作者：美食编辑
时间：2023-11-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酸萝卜老鸭汤要做想的正宗鸭子选老鸭子才能出味，酸萝卜也要味道正宗一点的。在煲汤时候要以清淡为主，做酸萝卜老鸭汤时如果选用的是现成的老鸭汤调料就不用再放盐了，里面的酸萝卜不仅酸而且咸。
酸萝卜老鸭汤的做法教程：
1、老鸭汤调料一包，鸭子剁成大块，葱，姜，花椒几粒。
2、用开水焯好的鸭肉，锅中放少量的油把葱，姜，花椒煸出香味，倒入焯好水的鸭块，加一些料酒翻炒几下。
3、加入没过鸭块的开水，挑出葱姜后把鸭块和水一同倒入的炖锅内，倒入洗干净的酸萝卜块。
4、盖上盖子炖两个小时以上，再出锅前的二十分钟加入枸杞和红枣，已经做好的老鸭汤。
成品图：
食材功效：
萝卜萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
酸萝卜鸭子汤这道菜做法简单，但是选材却非常讲究，鸭子选老鸭子才能出味，酸萝卜也要味道正宗一点的。酸萝卜鸭子汤用文火精心熬制1小时左右而成，美味更可口，还能滋补强身，有能解暑降火，滋阴美容的功效。
