作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香菇菜心主要取材于香菇和菜心这两种食材，虽说是一道全素菜，但是也能做的色香味俱全，这里是将菜心和香菇分开处理好之后摆盘而成的，在做的时候要注意：
一，菜心焯水时不可少的两种调料，一个是盐一个是油，这样可以保持菜心的脆嫩和色泽，焯水时间不可过长，保持其脆嫩的口感更好。
二，香菇在炒制的时候，可以煎一下再煮，这样做出来的香菇口感和味道都会非常的好。
香菇菜心的做法教程：
1、准备好香菇、菜心，并洗净。
2、锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。
3、把香菇放入开水中飞水。(10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑)
4、起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
5、加入半碗水，调入蚝油和生抽。
6、翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
7、把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8、锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
9、均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10、做好的香菇菜心。
成品图：
香菇菜心的美味小窍门：
1、做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。
2、在给菜心焯水时，水里调入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。
3、在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。
香菇菜心的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，清新鲜美，并且营养丰富，可以促进肠道蠕动，清除体内的垃圾，让身体处在一个自然健康的状态。
