作者：美食编辑
时间：2024-02-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
东北名菜熘肉段相信很多朋友都吃过，做出来的肉吃起来既保持了其细嫩鲜美的口感，又非常的入味，今天这道熘香菇段是以素仿荤，将溜肉段里的肉换成了香菇来制作，这样一来对于素食爱好者们来说，也是很不错的，并且香菇代替肉来做，吃起来虽不及猪肉那般鲜美，但是香菇的清香也不会让人吃起来那么腻，非常的不错。
熘香菇段的做法教程：
1.把香菇去梗，只要上面的部分，撕成小块。
2.用清水把香菇煮软。
3.尖椒和胡萝卜切在小片。
4.将胡椒粉，生抽，糖，蒜，淀粉，水调成汁。
5.将焯好的香菇泡在凉水里。
6.挤干水粉，加入干淀粉拌匀，加入适量的植物油拌匀。
7.起锅热油，七成热时一块块下入香菇炸制好后，捞出香菇。
8.油温再次升高后下入香菇复炸。
9.将油倒出，锅里留一点底油，下胡萝卜煸炒片刻。
10.倒入调料汁炒至变稠。
11.倒入香菇和尖椒炒匀即可。
成品图：
熘香菇段的美味小窍门：
1.复炸提为了逼出香菇里更多的油。
2.炒制的时候，倒入一些油是为了防止胡萝卜粘锅糊掉，油不需要太多。
熘香菇段的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，虽说是一道全素菜，但是吃起来也依旧美味，做来当做是一道下饭菜很是不错。
