作者：美食编辑
时间：2024-02-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
菜心香菇酿的家常做法很简单，由青菜中的菜心与酿菜中的肉酿香菇一起做成。特点是菜色亮丽清新，令人眼前一亮，吃起来有浓有淡，营养美味又健康。虽然是一道菜，却能吃出两种菜的感觉。
酿菜的做法和种类都有很多种。可以用豆腐来酿，用香菇酿、青、红椒酿，苦瓜酿葫子瓜酿等。其中的“酿”器都是手边随手可得的家常食材，像香菇、青红椒、豆腐之类的，最出名的就是管家的酿豆腐了。而酿馅及底料的选料就更广了，时令食材、肉类海鲜、菌菇蛋类，无一不可。所以，这道菜心香菇酿，可以说是最家常最简单又最便宜的酿菜了。
菜心香菇酿的做法图文教程：
1.肉末中调入生抽、老抽，糖、盐，胡椒粉，干淀粉拌匀，淋入少许香麻油腌制备用。
2.香菇洗净，去除蒂头，挤干水备用;玉米粒洗净，沸水中氽烫后控干水，海米清水淘洗，浸泡备用。
3.将香菇内侧轻拍一层薄薄的干淀粉，腌制肉末与玉米粒混合制成内陷，酿入香菇中，稍稍压实整好形。
4.平底煎锅内注入少许油，将香菇酿入锅一一煎香，盛出备用。
5.锅内留底油，将海米入锅煸香，将葱蒜葱末下入锅中煸香，锅内注入高汤(或清水)，调入鲜酱油煮开锅，将煎制后的香菇酿放入，焖煮至汤汁收浓。
6.将菜心洗净氽烫至断生，挤干水分后铺入食器中，将香菇酿起锅摆放在菜心上，将锅中的汤汁淋入即可。
成品图：
菜心香菇酿的做法小技巧:
1、香菇用干香菇最好，干香菇的柔韧度好一些，香味浓郁而且口感特别的细滑。
2、菜心也可以换成上海青、小白菜等嫩叶菜。
3、肉末可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类均可。
学会了菜心香菇酿，不仅学会了一道营养健康，老少皆宜的美味佳肴，也学会了酿菜的一种搭配。只要更换其中的用料，就可以做出各种不同风味的菜心香菇酿了。
