夏天孩子出汗多要补锌，做一道香菇酿虾蓉，那香菇酿虾蓉怎么做？下面来看看香菇酿虾蓉的做法。
所需食材：鲜虾500克，香菇10朵，生姜，盐，料酒，黑胡椒，白胡椒，生粉，鸡蛋清。
将鲜虾清洗干净，剥去外壳，挑出虾线，做成鲜虾仁（鲜虾做出来的虾仁更有弹性），加入生姜末，与虾仁一起剁成虾蓉放入碗中，加入适量盐，黑胡椒，白胡椒抓拌均匀入味（黑胡椒用于调味，白胡椒用于去腥），接着加入一个蛋清继续抓拌虾蓉上劲，最后加入少许生粉抓拌均匀，放置一旁备用。
香菇用清水清洗干净，沥干水分，用剪刀剪去香菇根部做成“碗”状，接着在香菇内部均匀撒上一层生粉（防止虾蓉放置时脱落），最后将调制好的虾蓉用筷子依次填充到香菇中，全部做完，依次摆在盘子中。
锅中加入适量清水，大火烧开之后，将装有香菇的盘子摆在锅中，加入少许料酒，盖上锅盖，大火上气蒸5分钟关火，焖2分钟就可出锅。出锅之后倒出盘中多余汤水，淋上少许蒸鱼豉油或者生抽，再加上葱花进行点缀，一道美味的“香菇酿虾蓉”就制作完成了。
小贴士：
1.虾仁要用鲜虾中剥出来的口感最好，速冻虾仁口感会稍微差一点。
2.香菇在挑选的时候，尽量选择“碗”状的，方便虾蓉的填充，菜品也更加美观。
