作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这是个毛豆上市的季节，根据专家测试毛豆比其他豆类所含的营养成分都要高，毛豆可以维护骨骼生长，毛豆中含有微量的生物活性物质大豆异黄酮，能维护女性健康，保持苗条身材，对高血压高血脂等也有很好的调节作用。
这道用毛豆做的菜是和香菇和腊肉一起炒成的，是道很好的下饭菜，而且也是下酒菜。夏天炒上一盘腊肉香菇炒毛豆，不仅能调节身体健康的均衡而且再来上一点小酒，该是多么惬意啊！
腊肉香菇炒毛豆仁的做法：
1.香菇提前泡发。
2.茭白一根切丁，也可以不加，只为了增加色彩感。
3.毛豆仁解冻后放在锅里煮至七分熟，约三四分钟。
4.香菇挤去水分也成丁，咸腊肉切丁。
5.切好丁后，豆子也差不多了，倒出用过的凉水。
6.锅内热油，倒入腊肉丁炒至肉变色。
7.倒入香菇丁炒香。
8.加入茭白丁继续炒。
9.放少许料酒，再倒入毛豆仁一起炒匀。
10.加盐调味，把泡香菇的水倒入锅内，煮沸后至汤汁略干就可。
成品图：
腊肉香菇炒毛豆仁小技巧：
1. 料酒在加入毛豆仁前炒是因为绿色的毛豆遇到酒后会发黄。
2.腊肉有咸味，盐要少放或者不放。
3.毛豆仁煮过，可以减少炒的时间，更好的保持豆子的绿色。
腊肉香菇炒毛豆的家常做法就介绍到这里了，毛豆虽然在豆类里的营养成分各方面含的都很高，对女性也有一定的好处，但是一次不可多食，以免引起消化不良。合理食用则对人体健康相当的有益哦。
