作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
三鲜烩饭是适合单身贵族们省时省力的家常美味，也是一道以“鲜”为美，滋味丰富多变的美味佳肴。其中所用原料有海鲜、虾、又有多种新鲜美味的蔬菜，所以搭配出来的美食具有色味俱全，营养丰富的特点。再加了用了XO酱这种具有多层次口味，能刺激人食欲的调料，所以既能保持海鲜自然r甜的本味，又让口感瞬间提升。接下来就详细介绍怎么做好吃的三鲜烩饭的方法和技巧。
三鲜烩饭的做法图文教程：
1、香菇冲水去脏污后挤干备用; 芦笋除去老梗，其余部分清洗后切段;红萝卜切后片;小葱香菜洗净切中段;老姜切细丝备用。
2、蛤蛎和蛏子分别入盐水盆中，滴傻斡徒泡15-20分，吐沙后_水洗净。
3、蛏子入滚水中川烫后捞起沥干备用;鲜虾入滚水中川烫后去壳，取出虾肉后备用。
4、深中入250CC水煮滚，加入1/4小匙盐+老姜1大匙+蛤蛎+米酒1大匙，一起煮至全熟后沥出汤汁分别摆放备用。
5、同一锅，加入做法4中的蛤蛎汤头+清水200CC+老姜2大匙，开火小滚后加入贡丸+芦笋段+香菇+红萝卜片，再加入盐+糖，改中火煮3-5分钟大滚。
6、继续加入烫煮过的蛏子+蛤蛎+虾仁+小葱+香菜段，后加入XO酱，稍做翻拌后加入太白粉勾芡水( 太白粉+1大匙水混合)，慢慢绕圈淋入锅中，边淋入边搅拌锅料。
7、起锅前洒入白胡椒粉，淋上香油关火，后轻轻翻拌一下即可。准备白米饭，淋入烩饭浇头，趁热食用即可。
成品图：
三鲜烩饭的做法小技巧：
1、蛤蛎和蛏子滴油可以帮助吐尽泥沙。
2、用新鲜香菇比干香菇味更鲜。如果用干香菇需要提前泡发。泡香菇的水不用倒掉，可以直接放锅中煮汤。
3、也可以加些香芹等其它的蔬菜。
4、没有XO酱的话，可以用自己和家人喜欢的其它调味酱代替。
三鲜烩饭的家常做法就介绍到这里，这种简单混搭配，通过调味料来做出诱人食欲的风味的菜肴其实是蛮简单的。特别适合一个人的时候，或者不想太麻烦做饭的时候做来吃。
