作者：美食编辑
时间：2023-09-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豉椒开屏鱼是将鱼肉处理好了之后加上各种调料做成的一道美食，这里鱼肉采用的美食做法是清蒸，这种做法不仅可以使各种食材的味道更好的融入到鱼肉里面，并且也很好的保留了鱼肉本身的营养价值，吃起来非常不错，也非常的营养。另外它的外观也非常漂亮哦，眼看中秋节就要到了，不妨做上这么一道美食，当做宴席菜吧。
豉椒开屏鱼的做法教程：
1、准备食材。
2、鱼去腮、鳞、内脏，冲洗干净
3、用吸油纸洗去表面水分，剁下鱼头、鱼尾。
4、从鱼背部下刀切成1厘米厚的片，不要切断，保持鱼肚部分鱼肉相连。
5、切好的鱼小心放入容器中加入料酒腌制1分钟。
6、干红椒剪成丝，香葱、蒜、朝天椒切成粒;还有一只朝天椒、葱叶竖剪成树状丝泡人凉开水，造型漂亮装饰用。
7、泡好的朝天椒中间插入一个葱叶待用。
8、葱姜切片铺入盘中，将鲈鱼展开整齐摆在盘中。
9、鱼身、鱼肚撒上葱姜片，放入蒸锅。
10、开锅后蒸8分钟。
11、蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜，滗去汁水均匀浇入蒸鱼豉油摆上香葱、辣椒粒。
12、锅预热加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。
13、在加入蒜粒用爆香。
14、加入干红辣椒丝。
15、炒好的椒油淋在鲈鱼肉上。
成品图：
豉椒开屏鱼的美味小窍门：
1、切好的鱼用料酒腌制一下可以去除部分腥味。
2、再切鱼的时候要小心，不要切断，保持鱼肚部分鱼肉相连。
豉椒开屏鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的一道美食，漂亮华丽的外观很适合用来当做是中秋的宴席菜来食用哦。
