带鱼营养丰富,刺也很少,肉质鲜美,那好吃的带鱼怎么做呢?下面来看看带鱼的家常做法吧!
食材:带鱼,鸡蛋,面粉,生姜,大葱,料酒,生抽,老抽,盐,食用油
做法:
1、带鱼处理干净,切成长段,生姜切丝,大葱切片,鸡蛋打散
2、带鱼放入姜丝、葱片,料酒拌匀腌制15分钟
3、将带鱼段先均匀裹上一层蛋液,再均匀裹上一层面粉,
4、起锅烧油,油热后,把带鱼小火煎至两面金黄,盛出备用。
5、调汁:半汤勺老抽,一勺生抽,适量盐,少许白糖,一碗开水拌匀
6、锅中留底油,放入葱姜爆香,倒入调好的汁和带鱼,中火炖上10分钟,
7、最后大火收汁至汤汁黏稠,期间用筷子轻轻翻动,出锅装盘撒点葱花就可以了。
小贴士
1.带鱼要去掉头尾,鱼鳍,肚子里的黑膜,带鱼表面银白色的物质,为了去腥
2.带鱼裹蛋液和面粉,使带鱼的口感更嫩更鲜。