作者：美食编辑
时间：2023-10-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
在家做带鱼炖白菜的时候见意只用白菜帮来做，因为白菜叶子容易煮烂，白菜帮耐炖口感也好吃，注意要把带鱼先煎一下，这样煮出来比较香。白菜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡，带鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口，总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜。
1、带鱼处理好，切段，中间划几刀方便入味。
2、带鱼里放上切好的葱姜。
3、加入少许盐
4、倒入少许啤酒，抓均，腌15-20分钟左右。
5、白菜我只取了白菜帮，因为比较耐炖。
6、腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。
7、锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
8、放入白菜煸炒片刻
9、放入煎好的带鱼，倒入没过带鱼的水加啤酒
10、加入老抽，酱油，糖，醋，盐。
11、大火烧开，中火炖至带鱼白菜酥烂入味，大火收干汤汁即可。
成品图：
1、带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。
2、白菜我只取白菜帮，因为耐炖，好看，觉得麻烦加上叶子炖也可以的。
3、最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。
