作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
家常凉粉的做法过程超级简单，可以称之为零难度的5分钟健康美食。虽然与添加了明矾的外卖凉粉相比，口感软滑一些，但绝对的纯天然无任何添加剂，非常的健康。
凉粉有一个上海的俗称叫磨腐，不管是清凉可口的味道还是冰爽软滑，嚼着Q弹的口感都很让人享受，是夏天很受人喜欢的解暑下饭菜。如果说到街头凉粉的健康，且不说它的卫生状况如何，单是为了使凉粉产生的口感，卖家在其制作过程中，大都会添加白矾来增加口感，这才最叫人害怕。
白矾是一种化学物质，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。其性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌收敛作用等，白矾还可用于制做铝盐、泡打粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。长期食用含有白矾的食品，会对身体造成伤害。
所以为了健康，建议自己在家制作最好。自制凉粉其实很简单，只要5分钟，就能搞定哦。虽然不加明矾的口感不如外卖的Q弹，但万分的健康是一定的。
家常凉粉的做法教程：
1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状。
2、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火。
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动。
4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火。
5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室。
6、成型后倒出，切成合适的形状。
7、然后将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出。再加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀，
8、然后将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
成品图：
家常凉粉的做法小技巧：
1、没有绿豆淀粉，也可用豌豆淀粉或红薯淀粉来代替，成品颜色和口感略有不同;
2、水量可根据喜好适量调整，喜欢硬一点少加点水，喜欢软一点就多加点水。
家常凉粉的简单做法就是这些，一看就特别的简单吧！相信即便是厨房菜鸟也能轻松的做出来了。如果你爱吃凉粉，如果想让自己吃得很健康，那就自己动手做法凉粉来吃吧。
