夏天喝着啤酒，吹着空调，吃着酒鬼花生聊天，这样的日子开心吗？那我们赶紧来学习学习酒鬼花生的家常做法，看看酒鬼花生怎么做酥脆。
【制作原料】：
生花生米 180克 色拉油 足量 盐 1茶匙 十三香 少许 干辣椒 3个 花椒 适量 肉桂 1小片 白酒 少许
【制作方法】：
1.将花生米加入开水，浸泡至表皮很容易剥去的样子。窍门一：花生去皮，这里要使用开水或者稍微热一点水，花生皮会起皱，这样比较容易去掉。
2.将花生皮一一剥去，可以用手来回揉搓，这样比较快。
3.将花椒，桂皮，干辣椒，全部放入水中浸润一下。窍门二：香料泡水不易糊。
4.锅内加入足量色拉油，加入花生，中小火炸至微黄色。窍门三：冷锅冷油下锅，中小火炸，不糊。
5.捞出花生控油，可以用厨房纸吸油。
6.锅内留下少许底油，加入香料炸香。
7.加入花生，加入十三香，盐，出锅前淋上少许白酒，翻炒均匀即可。窍门四：淋少许白酒，这样花生更酥脆，不易返潮。
【小提示】：
1.花生炸的时候，要冷锅冷油，防止炸糊了。
2.十三香也可以不加。
3.喜欢辣的可以多放一些。
4.香料先泡水再炸，这样不容易糊锅。
