为什么有些人不喜欢吃青椒？是因为觉得辣还是有其他的原因？那青椒怎么做才好吃呢？我们一起去看看青椒的做法吧！
我身边有很多朋友总会抱怨青椒难吃，虽然这个“难吃”的程度没有香菜那么严重，可他们真的看到青椒就会连连摆手。
为什么有人不喜欢吃青椒呢？
除了本身挑食的因素之外，真的有一部分人吃青椒时只能吃到苦和辣，这是因为他们都是“味觉敏感者”！
大家都知道人的舌头上分布着味蕾，它是人们的味觉感受器，而味蕾并不是每个人都一样多，那些味蕾较多的人，能够更敏锐地感受到来自味道的刺激，他们就是“味觉敏感者”，于是像类似青椒这样的蔬菜，他们能感受到苦与辣，甚至疼痛感，这样的味道会令人十分抗拒。
虽然青椒会产生苦和辣的味道，但它对人体是相当有益的，它味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效，能够很好的缓解寒滞腹痛，脾胃虚寒，伤风感冒等症状。
那么青椒怎么做才会好吃呢？怎样才能降低它的辣和苦呢？
这个问题的答案其实并不难，烹饪青椒时，在保证口感的前提下，尽量将青椒烹饪成熟，这样就可以大大降低青椒的辣味，同时再搭配味道相对较重的食材与青椒同炒，这样就可以很好的掩盖青椒的苦味，这样就可以减轻“味觉敏感者”对青椒的厌恶。
说起与青椒契合的食材，今天，我想推荐给大家的是腊肠和香干，这两种食材并不是传统意义上的“重口味”，但他们确实都很有自己的风味。
腊肠在口味上大体可以分为“广式”与“川味”，广式腊肠口味偏甜，川味腊肠更注重麻辣，与青椒搭配时，我更建议大家选择广式腊肠，偏甜的口感可以很好的中和青椒的苦味和辣味；香干也是一种很妙的食材，几乎每个地方的香干都有它们特殊的调味，根据自己的喜好，选择适口的香干最好。
挑选好食材，我们就可以一起来制作这道色香味俱全，好吃又下饭的【青椒香干炒腊肠】了。
食材：
青椒2根、广式腊肠1根、香干4块、盐2克、糖3克
做法：
1、青椒清洗干净，切成菱形块，豆干也改刀切成与青椒大小一致的三角块，腊肠斜刀切成薄片备用。
2、锅中烧热少许油，倒入腊肠煸炒，炒出腊肠的油脂，增添菜肴的香气。
3、腊肠炒至深红色，倒入香干，与腊肠一起翻炒，让香干均匀的裹上腊肠的油脂，这样香干的口感更丰润，不会过于干柴。
3、香干炒至微微发黄，倒入青椒，稍微延长青椒烹饪的时间，火不要太大，让青椒多炒一会，这样它就能更好的退去自己的苦辣，浸染上其他食材的味道。
4、青椒炒至塌架变软，微微皱皮，表面可以看到虎皮状的花纹，这个时候加入少许盐和糖调味提鲜，翻炒均匀就可以关火出锅了。
这盘青椒香干炒腊肠的调味极其简单，基本上吃的都是食材本味，制作它的关键在于火候的控制，需要微微过火太又不能太过，炒出镬气是最重要的。
