作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍的这道抱蛋狮子头不同于我们平时吃的狮子头，它是用野鸭蛋裹上面粉后炸制出来的，做出来的狮子头也是香浓爽口，非常的好吃。这道抱蛋狮子头的做法相对平时吃的狮子头的做法要更简单，做的时候关键点就是炸狮子头，要用中火炸，这样炸出来的狮子头的色泽金黄好看，下面就来为大家详细介绍这道抱蛋狮子头的做法技巧。
抱蛋狮子头的做法教程：
1.鸭蛋放入小汤锅，放些水，加点盐煮熟，放冷水凉一下，剥去蛋壳待用。
2.猪腿肉去皮切小块，再剁碎，放入大碗，分二次加些清水，往一个方向搅拌上劲。
3.加糖，盐，料酒，鲜抽，葱，姜，胡椒粉，麻油，搅拌匀，加些面粉搅拌匀。
4.手心里沾点水，放入一团肉馅搓成圆饼，包入野鸭蛋，慢慢搓匀。
5.锅里倒400克油，7分热，放入抱蛋狮子头，中火炸，炸成金黄，盛出，把油倒出。
6.再把狮子头放入锅内，加半碗水，加葱白，姜片，料酒，老抽，大火煮开，小火10分钟关火。
7.把狮子头盛出，留下汤汁。
8.开火，放入水淀粉，葱花，煮开成薄芡，把薄芡浇到狮子头上即可。
成品图：
抱蛋狮子头的美味小窍门：
1.没有野鸭蛋也可以用鹌鹑蛋、鸡蛋做这道菜。
2.如果不喜欢颜色这么深的，可以不用老抽。
3.可以一次多做些，吃时烩一下即可。
以上就是抱蛋狮子头的做法过程了，把这道菜作为一道宴客菜绝对的令你面子十足，有兴趣的朋友们快来学学这道抱蛋狮子头吧。
