作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
白菜狮子头是一道很美味的家常小菜，制作方法简单易上手，在家做白菜狮子头的时候调料的搭配非常重要，下面我们把好吃的白菜狮子头家常做法分享给大家，每种调料味的用量都做了详细说明。
白菜狮子头食材明细：
材料：
A、板豆腐1 5 0 公克、猪绞肉2 0 0公克、荸荠碎5 0公克、姜末10公克、葱末10公克、鸡蛋1颗
B、大白菜400公克、葱2根、姜15公克
调味料
A、盐1/ 2茶匙、细砂糖1茶匙、酱油1 大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/ 2茶匙、香油1茶匙
B、水600cc、酱油100cc、细砂糖1茶匙
白菜狮子头的做法教程:
1、板豆腐入锅汆烫约10秒后捞起冲凉压成泥;大白菜切大块后洗净，备用。
2、将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入细砂糖及鸡蛋拌匀，续加入荸荠碎、上面打好的豆腐泥、葱末10公克和姜末10公克，然后在调料A(盐1/ 2茶匙、细砂糖1茶匙、酱油1 大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/ 2茶匙、香油1茶匙)拌匀后将肉馅分成4等份，用手掌拍成圆球形即成狮子头。
3、热锅，倒入约200cc的沙拉油，上面做好的狮子头下锅，以中火煎炸至狮子头表面定形且略焦。
4、取一炖锅，将材料B的葱段、姜丝放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及水、酱油、细砂糖调味。
5、接着将转大火，烧开后关小火煮约30分钟再加入大白菜块，续煮约15分钟至大白菜软烂，以香菜(材料外)装饰即可。
成品图：
