作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
对于狮子头大家都吃过，纯肉的狮子头稍显油腻，今天我们为大家讲解一道不油腻的狮子头，它以鸡蛋做馅，猪肉做外皮，既有狮子头的浓郁焦香，又有鸡蛋的清爽，可谓相得益彰。下面来看鸡蛋狮子头的详细制作方法讲解。
鸡蛋狮子头的做法教程：
1、五花肉剁成大粒肉馅。
2、葱姜切碎末， 荸荠去皮，切碎备用。
3、.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
4、洒入适量精盐， 倒入干淀粉，在倒入鸡蛋液搅匀，备用。
5、鸡蛋4枚，在锅里煮熟后剥去外壳。
6、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
7、再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸)。
8、 锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
9、 等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
10、 锅里留底油，放入葱姜爆香。
11、 倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
12 放入炸好的肉丸，洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
13、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可装盘享用。
成品图：
鸡蛋狮子头的做法小技巧：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。肉馅一定要打上劲儿，可以用筷子或者勺子顺着一个方向连续搅打，直到肉馅变得粘稠，一般要搅打五分钟。
3、这道狮子头的做法中要注意水分不要过多，比如山药洗净后没有沥干，鸡蛋表面有水分。
4、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
现在这个鸡蛋狮子头的简单做法就讲解完成了，非常完美的一道家常制作方法，而且里面需要注意的事项都做很详细的介绍了，大家只要参考上面的方法进行操作基本可以说是百分百能做成功的。
