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凉拌莴笋

凉拌莴笋
主料:莴笋半根,红椒一个,干红椒适量
配料:,花椒,蒜,香葱适量,食盐一茶勺,白糖一茶勺,蚝油一汤勺,生抽一汤勺

作者:美食编辑

时间:2023-08-31

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:凉拌莴笋,凉拌莴笋怎么做,莴笋
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凉拌莴笋介绍

在炎炎夏日一道清爽可口的菜大多是凉菜,莴笋口感爽脆,其内部营养也很高,它含有钾元素,有助于排尿,对高血压心脏病极为有益,赶快把这道菜在夏日中献给我们的父母吧!接下来我们看看凉拌莴笋的做法。

凉拌莴笋的做法教程:

1. 1分为2的一根莴笋,实际用了半根。

2. 取一节莴笋,切去四边,成一个正方的莴笋条。

3. 用小刀对着四条边各切去四个角。

4. 分别对着四个切口,薄薄的切下莴笋片,底部不切断。

5. 用小刀在底部轻轻取下莴笋,即成丽花状。

6. 依次切完。

7. 锅中烧开适量水,调入少许油和盐,下入莴笋焯一下水。(盐的量依据菜量的多少而定)

8. 捞出过一下凉水然后放入冰水中。

9. 取适量蒜瓣切成蒜茸,红椒切成细末,放入盘中拌匀。

10. 锅中加入适量油,下入干红椒和花椒,中小火炸出香味后捞出不要,继续把油加热至冒烟,然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖,拌匀。

11. 把冰镇好的莴笋摆入盘中。

12. 均匀地淋上调料,再撒上少许葱花即可。

成品图:

凉拌莴笋的方法及小技巧:

1:焯好水的莴笋不冰镇也可以,只是冰镇的更脆些。

2:炸干红椒和花椒时宜用中小火,如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后,再改大火把油加热至冒烟。

3:在炸干红椒和花椒的时候,可以先用手抓着过一下水,然后稍微甩干,再入锅炸,这样不容易炸焦,而且很香。

4:半根莴笋就能做很多,不用1根。

这一道凉拌莴笋的做法极其简单,还可以根据个人口味去添加作料,它真是夏季健康又爽脆的凉菜。而且整个菜口感清脆,味道很好吃,色泽也非常的诱人哟。


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