作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
我们平时吃狮子头大多都是煎制，煮制这些吃法，今天咱换一种吃法，采用蒸制的美食做法制作，这样做出来的狮子头吃起来不仅保留了本身的鲜香，而且吃起来不油腻，更加的美味，另外这道菜肴在制作狮子头的时候在里面还加了莲藕，这样做出来的狮子头有一种清新脆口的口感，更是美味，加了菌菇和蔬菜一起蒸制，可以吸收狮子头的鲜美，各种蔬菜吃起来也很美味。
菌蔬蒸狮子头的做法教程：
1、备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发。茭白和杏鲍菇洗净。
2、肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿。
3、莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀。
4、茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀，香菇和茭白片铺在砂锅底部，把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐。
5、泡发香菇的水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。
6、大火上笼蒸20分钟，蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可。
成品图：
菌蔬蒸狮子头的美味小窍门：
1、倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。
2、在第3步中，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。
3、因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以的。
4、泡香菇的水要留着，最后炖煮的时候用。
菌蔬蒸狮子头的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，这样做出来的狮子头吃起来就不腻啦，而且还非常的美味呢，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的。
