作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清炖豆腐狮子头的图文详细教程让你学会如何在家为中老年人做一道滋味丰富，营养保健的美味佳肴。中老年人随着年龄的增大，很多人的肠胃功能大不如前，不能吃硬和太油腻的食物。
所以给家里年纪大点儿的人做菜，要以清淡好消化为主。问道美食网要介绍的这道豆腐做的狮子头就是个好选择，它是由豆腐搭配少量的猪肉和虾泥，搅拌成馅做成的狮子头。烹制方法用清炖、红烧都行。最健康清淡的方法就是清炖，这样最能体现出食材原本的香味。
豆腐清淡，带着豆味儿的清香，猪肉和虾肉增加了狮子头的各味和鲜味，木耳和马蹄又使口感显得脆脆的，这样做出的狮子头不仅味道好，而且营养全面，最适合老年人。当然更是适合所有人的了。下面就同大家分享怎么做清炖豆腐狮子头的详细做法过程。
清炖豆腐狮子头的图文做法教程：
1、北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟。
2、蒸好的豆腐碾碎放凉备用;
3、蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎，马蹄去皮切碎;葱姜切末;青菜洗净。
4、豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀。
5、再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。
6、打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀。
7、最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲。
8、锅中加入适量鸡汤(或水)，中火加热到约40°左右(伸进手去试试，温热不烫手)，转小火，保持温度。
9、这时准备一碗水，加上少许干淀粉(分量外)搅匀，双手粘上淀粉水。
10、抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去。倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘。
11、顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手。
12、全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。
13、盛出丸子，放进容器。
14、大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。
15、摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜碎即可。
成品图：
清炖豆腐狮子头的做法小技巧：
1、拌馅，始终顺同一方向，方向错了馅会散。
2、煮丸子一定要用温汤“养”，用大火会把丸子煮碎。
3、最后的汤汁可以按自己的口味调节，蔬菜也可以随意使用，没有一定的要求。
一道老人们最喜欢的营养美味就完成了，不仅口味清淡鲜香，而且口感特别丰富，好吃又易消化。这就是清炖豆腐狮子头最合老人们心意和肠胃的地方。作为一个孝顺孩子，谁都不会放过这为家里长辈打造贴心美食的机会，所以，赶快动起手来吧。
