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红烧鹌鹑蛋狮子头

红烧鹌鹑蛋狮子头
主料:煮熟的鹌鹑蛋10颗,猪肉馅300克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,小油菜10多棵,葱姜末各30克
配料:黄酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml),生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15克) 清水100ml 水淀粉3汤匙(45ml) 葱姜蒜片各几片

作者:美食编辑

时间:2023-11-03

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:红烧鹌鹑蛋狮子头,红烧鹌鹑蛋狮子头的做法,红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做
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红烧鹌鹑蛋狮子头介绍

红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法中肉馅可以随意选择,在捏狮子头的时候最好把播放心粘些油在搓丸子,这样不会粘手。为了让不整道菜色更加漂亮在焯烫青菜时,水中加一点油和盐,味道和色泽会更好。

红烧鹌鹑蛋狮子头食材明细:

原料:煮熟的鹌鹑蛋10颗,猪肉馅300克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,小油菜10多棵,葱姜末各30克

肉馅调料:黄酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml)

汤汁调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15克) 清水100ml 水淀粉3汤匙(45ml) 葱姜蒜片各几片

红烧鹌鹑蛋狮子头的做法图解:

1、将鹌鹑蛋洗净后,放入锅中,倒入清水煮开后,中火煮10分钟,然后捞出浸泡在冷水中,剥去外皮。

2、将肉馅放入大碗中,加入葱姜末,鸡蛋,黄酒,生抽,老抽和20克的玉米淀粉,搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。

3、双手手心抹些植物油,将肉馅放入手中搓圆按平,放入鹌鹑蛋,用肉馅封口搓圆,然后轻拍一些玉米淀粉。

4、小青菜洗净后,放入开水中焯烫20秒钟,然后放入冷水中浸泡冷却,沥干后码入盘中。

5、小奶锅中倒入植物油,大火加热,待油6分热,有一点点烟冒出油面时,放入肉丸子,炸约2分钟左右捞出。

6、锅中倒入一点油,炒香葱姜蒜片,倒入清水,生抽,老抽和糖,将狮子头放入锅中,盖盖上中火烧10分钟。

7、最后,用水淀粉勾芡出锅装盘即可,上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻。

成品图:

红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做好吃技巧:

1、肉馅选择猪肉,或者牛羊肉都可以,完全根据您自己的喜好。鹌鹑蛋,鸽子蛋,或者小点儿的鸡蛋,都可以用来做这个狮子头,无非就是头大,头小的差别喽。

2、在手心涂抹些植物油再搓丸子,会不沾手,也更容易成型。丸子搓好后,薄薄的扑上一层干淀粉,丸子会更加成型。

3、用小奶锅炸东西,比较省油,因为面积小,倒入少量油,高度够了,就有炸的环境。只不过,狮子头可能需要2个2个的炸哦。

4、焯烫青菜时,水中加一点油和盐,味道和色泽会更好,记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却,颜色才会很碧绿哈。

这是一道好诱人的红烧鹌鹑蛋狮子头,看着就好吃,喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下。


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