作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
西葫芦肉馅锅贴主要取材于饺子粉、面粉还有西葫芦、肉馅，是一道外酥里鲜，非常可口的一道小吃，做来当做小零食或者早餐夜宵食用，很是不错的呢。西葫芦含有丰富的维生素，其本身清淡而无味，搭配上肉馅一起做成的西葫芦肉馅，西葫芦的清新吸收了肉的鲜美，并且还吸收的它的一部分油脂，吃起来相当美味。
西葫芦肉馅锅贴的做法教程：
1. 将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水。
2. 揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟。
3. 肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油。
4. 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟。
5. 将西葫芦擦成细丝。
6. 加入适量的盐， 腌制一下。
7. 将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油。
8. 再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了。
9. 将饧好的面团揪成大小相同的剂子。
10. 擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅。
11. 将上面捏紧， 两边不必封口。
12. 同样的方法将其他的锅贴包好备用。
13. 烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油。
14. 盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁。
15. 水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色。
16. 出锅装盘。
成品图：
西葫芦肉馅锅贴的美味小窍门：
1. 这里用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些。面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整。和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟。
2. 这时可以制作馅料，这里用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜，一定要加点)等调味。再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好。 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干。最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分。
3. 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高。
4. 下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟。 揭开盖，大火收干水分。 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。
西葫芦肉馅锅贴的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，香香脆脆的锅贴，包入的西葫芦肉馅香气扑鼻，回味无穷， 用来做早餐夜宵都非常赞哟，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
