作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍的这道尖椒鸡是一道重口味的美食，在炒鸡肉时加入了尖椒，吃起来味道香辣十分的开胃下饭，这道菜的做法非常的简单，在做的时候要用油把辣椒爆香，这样做出来的鸡肉味道会更足。下面就来为大家详细介绍这道尖椒鸡的做法技巧。
尖椒鸡的做法教程：
1、尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片。
2、鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头。
3、将鸡肉切成丁，然后把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、适量盐放入鸡肉。抓匀鸡肉，腌制10分钟。
4、净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出。
5、继续温火，将花椒炒香，然后放入双椒和姜蒜炒香。
6、下入鸡丁，大火快炒30秒，尝下咸淡，再放适量盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅。
成品图：
尖椒鸡的美味小窍门：
1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，不适宜斩骨头，所以将骨头去掉了，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙。
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。
3、加入淀粉的鸡肉，会保持比较嫩滑的口感，如果您喜欢肉质干香，可以不放。
4、如果在四川，鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到，超市也有干青花椒，不在四川，淘宝网上可以搜索购买。
5、菜馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，用滑炒的方式。
以上就是尖椒鸡的做法过程了，不能吃辣的人可以少放一点辣椒，这样吃起来照样很鲜嫩，有兴趣的朋友快来试试吧。
