作者：美食编辑
时间：2023-12-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡汤人人都会炖，但不同的人炖出的味道差别就大了。有些人炖得又香又美味，有些人炖鸡汤虽然用料没错但炖出的味道不对，鸡肉的口感也较硬。怎么会这样呢？其实，这些个差别都在一些细节处理上。下面以怎么炖红枣当归鸡汤为例介绍家常炖鸡汤的做法。
红枣当归鸡汤的做法：
1、鸡拿回家后，用温水清洗干净，挂起来沥干水份。
2、将鸡随意剁成大块。
3、炖锅放煤气炉上，装入提前准备好的水，烧开。
4、将剁好的鸡肉放入开水中，煮开锅后，加当归改小火慢慢炖。
5、大约炖40分钟左右后，加入红枣和枸杞、盐继续炖10分钟左右即可。
成品图：
红枣当归鸡汤的做法小技巧：
1、鸡肉在炖之前一定要洗掉血水，否则会有腥味儿，炖出的汤也不鲜亮。
2、先用大火烧开，然后转小火慢炖。炖得时间不能太短，否则鸡肉就会是硬的。
3、盐不能放太早，太早也会让鸡肉变硬，而且汤的味道也不会太鲜。
4、如果不是特别赶时间，最好是用砂煲来炖。用砂煲炖出的鸡汤味道才会特别好喝。
建议女性朋友们多做些红枣当归鸡汤给自己补一补，气血充足，皮肤才会红润和水嫩，才会看起来更漂亮有活力。
