作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
盐酥花生米就是把花生米在油锅里炒熟后再撒上盐做出来的，这道菜用来作为下酒菜，或者一道家常小菜都很不错，它的做法非常的简单，但是要想做出来的花生米口感酥脆、味道香浓在做的过程中就要注意一些小技巧，下面就来为大家详细介绍这道盐酥花生米的做法技巧。
盐酥花生米的做法教程：
1、花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要，不然会爆油，很危险)。
2、花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油)。
3、开小火，慢慢翻炒。
4、看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的。
5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了。
6、盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻)。
7、趁热撒上盐，拉直吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可。
成品图：
盐酥花生米的美味小窍门：
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火。
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多。
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均。
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。
5、如何判断成熟度——看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听，翻炒花生米时的声音变的“脆生”手感——与“听”同步，翻炒花生米越来越顺畅;尝——捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿“哏哏”的，而不是“脆脆”的。
6、不能炸到全熟。花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
以上就是盐酥花生米的做法与技巧了，大家在做的时候要注意上面的6个小窍门，按照上面的方法来做，简单的花生米也可以做成一道让人恋恋不忘的美味。
