鸡蛋羹是一款适合适合老人小孩子便宜食用的仞饮食，营养丰富，在家做鸡蛋羹要根据不同人群盐的分量要适当增减，特别是一岁以下的孩子不要加盐。做鸡蛋羹要用温开水和蛋液按2：1比例搅匀，在蒸才会更加嫩滑，下面把鸡蛋的做法大全分享给大家。
蒸鸡蛋羹的技巧：
1、蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了;
2、加植物油是我的独家秘诀，我看过很多人写的做法都没有这一点，加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。蛋液中不需要加盐，我后面会提到，这种做法是用料汁的，所以不用加盐。如果孩子牙还不太好，建议虾皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用儿童营养面中的干蔬菜包。加瘦肉的话一定不要太多，否则不易蒸熟;
3、经试验，用开水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以。
4、用保鲜膜或者锡纸盖住碗，保证表面平整。
5、表面的气泡要用厨房纸吸净，或者放置等待消泡。
6、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
宝宝鸡蛋羹食用说明：
1岁以内的孩子不要加盐和任何含盐的东西，否则将来易得高血压或肾炎，1岁以上也要淡盐，大约是成人食盐摄入量的1/3左右。
