作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
陈醋花生米是很受男人们喜欢的下酒小菜，并且家常做法十分的简单快捷，只要将花生米炒熟，再用陈醋、香菜和多种调味料做成的陈醋汁浸泡至入味即可。做好的陈醋花生米吃着酸脆焦香，对身体特别的有益。不仅餐前开胃餐后有助消化，还有减轻肠胃负担的作用。马上就来介绍怎么做好吃的陈醋花生米的具体做法。
陈醋花生米的做法教程：
1、香菜剁碎，葱切葱花，蒜瓣剥好剁碎。
2、锅中放适量油。冷油下花生米。
3、开火。大火烧。等油热起来了。不停的翻炒。最好是掂锅炒。一直炒至花生米肉开始变色。变黄。关火。余温还会继续加热。让花生米熟透。前后差不多3-5分钟。
4、花生米滤油。晾凉。凉透。热的花生米不脆哈。晾凉了就变的很脆。
6、取一大碗放适量醋，再放适量的盐、蒜瓣、葱花、白糖，可以再滴几滴生抽，拌匀。
7、放入晾凉的花生米，盖上盖子浸泡一会。
8、拌入香菜碎。然后直接吃或放冰箱适当冷藏下取出来吃。
成品图：
陈醋花生米的做法小技巧：
1、炒花生米的时候油不用多，盖过锅底差不多，我妈炒的话用油更少
2、用大火快炒。注意控制时间。还有就是要翻炒不断，别一面糊了。花生米肉变色为黄色就可以关火了，之后余温还可以继续加热。
3、炒好的花生米晾凉。晾凉的花生米会很脆。
4、调料汁的话。可以根据自己的口味来。喜欢甜一点的多放一点白糖。调好了可以自己尝下做调节。
5、喜欢的话。还可以放些黄瓜丁等进去一起拌。
这道陈醋花生米虽然是油炸，但因为加了陈醋，所以健康指数相当高。 这道小菜香而脆，味道清淡，比起有辣味儿的老醋花生吃着更令人心情舒缓，平和。
