作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡丝黄花菜主要取材于黄花菜和鸡肉，和鲜美十足的鸡肉搭配，使得炒出来的黄花菜口感相当好，吃起来筋道又十分鲜美。它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，不仅使得两种食材的味道更上了一个层次，而且在营养方面也能更好的被人体吸收。
鸡丝黄花菜的做法教程：
1、干黄花菜用水泡发，洗净后沥干水分。鸡脯肉切长条，加盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。
2、锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒后盛出备用，葱切葱花，姜切细丝，起锅爆香。
3、放入黄花菜煸炒，加些许生抽。
4、再倒炒好的鸡肉炒匀，最后加盐调味即可。
成品图：
鸡肉功效：鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
黄花菜功效：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
鸡丝黄花菜的美味小窍门：
1.黄花菜要用冷水泡发，多淘洗几遍，炒前沥干水分。
2.鸡肉煸炒时间无需过长，否则会影响口感。
鸡丝黄花菜的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道鲜嫩可口，营养丰富的美食菜肴和家人们一起尝一尝，也可以作为高血压患者的保健菜肴，很是不错的呢。
