作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍一款无需焯水的干煸菜花，这个菜制作方法相当的好学，油放够就ok了，下面来看制作技巧和方法。
干煸菜花的家常做法其实更简单，连焯水都不用。全程不加一滴水，干锅把菜花煸软，所以油不要太少，否则易粘锅。用点花肉爆锅，干煸出的菜花味道会更香更纯正。相比较而言，把菜花切片比掰成朵儿的更容易受热和入味儿，你可以比较下。
再就是调味品最好是等菜花煸软之后再放，太早添加，容易巴锅，影响健康和口味。至于调味啊，配料啊，可以随自己的口味喜好，随意调整，自由发挥。
干煸菜花的做法教程：
1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用。
2、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用。
3、起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄。
4、下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味。
5、下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味。
6、盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒。
7、带青红椒变色，添加适量盐和味精(可以省略)调味即可。
成品图：
干煸菜花的做法小技巧：
1、菜花切成片状，更容易受热和入味儿;
2、用点花肉爆锅，煸出的菜花很香;
3、全程不加一点水;
4、调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。
现在这个家常中自制干煸菜花的做法就介绍完成了，制作这个菜时需要费点油。舍不得油的话不但做的时候会粘锅，而且味道也不怎么好吃。这个菜和腊味干锅菜花有的一比哟，喜欢吃的朋友在家试做一下。
