作者：美食编辑
时间：2023-09-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蚝油牛肉的家常做法主要用料是新鲜牛肉和洋葱，做法是先把牛肉腌制入味，再用热油爆炒和蚝油调味提鲜。注意在做的时候，洋葱是跟牛肉分开炒的，这样能让牛肉跟蚝油充分融合，体现出肉的鲜香味儿。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的鲜味调味料，有味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高的优点。使用极为方便且调味范围十分广泛。所以，只要掌握了这道蚝油牛肉的方法，就能学会做更多蚝油和肉类的搭配了。
蚝油牛肉的做法教程：
1、牛肉洗干净切成片，倒入适量的花生油、生抽，再倒入鸡蛋清，然后将牛肉和配料搅拌均匀腌制10分钟。
2、洋葱洗好切丝备用。
3、烧热炒锅，倒入花生油，倒入洋葱丝快速翻炒至洋葱变软，加入少许盐，起碟。
4、锅内倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下，然后倒入牛肉快速翻炒。
5、当牛肉翻炒至快熟时倒入蚝油，然后将牛肉和蚝油翻炒均匀即可出锅。
成品图：
蚝油牛肉的做法小技巧：
1、牛肉要根据它的纹路横纹切成簿片。
2、翻炒牛肉时要快速，看到牛肉没红色血水流出即可出锅，炒过了牛肉会变老，影响口感。
怎么做蚝油牛肉更好吃的方法就介绍到这里，用蚝油来给牛肉调味的做法很简单，只要几分钟就可以上桌，不仅是道受上班族们喜欢的快手菜，而且牛肉滑嫩的口感配上炒香的洋葱，闻着香浓，吃着特别下饭，最重要的就是能充分提供人体的营养和能量。
