作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛杂香锅的主要用料用牛肚，牛筋，牛百叶以及豆角、洋葱、土豆、年糕，是道香味浓郁非常开胃，吃着酸辣下饭的快手家常菜。大杂烩的配料带来的是丰富的营养及富有层次的口感。下面就一起来看牛杂香锅怎么做好吃的具体做法吧。
牛杂香锅的做法教程：
1.牛杂切条，焯水捞出备用。年糕煮熟捞出备用。（可以炸，但是安全起见建议煮。炸年糕有窍门，就是要冷油下年糕。）
2.洋葱切丝，蒜切两半，姜切和蒜大小差不多的块。豆豉酱、芝麻混合；辣椒一切二，清洗去籽和豆豉酱混合。
3.锅里倒油，把豆角，洋葱姜蒜，土豆条炸微黄捞出备用。
4.油倒出，留两汤匙底油，把花椒炸香捞出不用。倒入豆豉酱，芝麻，干辣椒，小火炒出香味。
5.倒入牛杂，放生抽白糖，炒均匀。
6.倒入炸好的土豆，豆角，洋葱，蒜，姜，一起翻炒均匀。尝一下味道，调入盐(口味淡的话可以不用再放盐)。
7.出锅前放点鸡精或者味精调味即可。有香菜可以撒点香菜末也不错。
成品图：
牛杂香锅的做法小技巧：
1.芝麻可以换成花生。
2.喜欢辣的可以加辣椒粉或者多放点干辣椒。
3.豆豉酱本身有味道，所以调味简单，甚至可以不放盐。
4.糖的作用是中和豆豉酱的味道。
到此这道菜色漂亮，吃着香辣下饭的牛杂香锅的做法就详细的介绍完成了，还包含了一些做法的小技巧，让你学会更随意自由的做出自己喜欢的口味哦。学会的朋友们，赶快动起手来吧。
