作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鱼头是补脑滴！大家多吃点，好好补下。今天给大家介绍这个剁椒鱼头真是湘菜里的杰出代表：好吃也就算了，它还易做。只需一腌，一蒸，一泼油三个简单的小步骤，就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。而且鱼还软滑细嫩，剁椒鲜香辣爽。
剁椒鱼头的家常做法图解：
1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
成品图：
剁椒鱼头怎么做好吃技巧：
1、这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2、腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
