作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
脆藕炒鸡米的家常做法讲解这道菜的主要原料是藕和鸡腿，制作工艺是炒。问道美食网现在教大家藕炒鸡米的的做详细流程，有2个制作小窍门教你怎么做味道更鲜美。
脆藕炒鸡米的做法教程：
1.将新鲜鸡腿去骨，将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软。
2.将莲藕，胡萝卜，黄瓜，香菇切成小块状。生姜切成姜蓉。
3.将腌鸡的调味料，及姜蓉，鸡米放入碗内调匀，放置腌制30分钟。
4.炒锅先干烧热，再放入沙拉油转小火，放入鸡米粒慢慢煎香，刚开始的时侯不要翻动锅子，直至鸡米粒开始 有些回缩了，再由底部铲起，一直小火煎至鸡米变的有些微黄色，油脂都煎出来了，这时将鸡米盛出来，锅里剩下煎出来的油。
5.锅内剩下的鸡油，先放入香菇丁炒出香味，再加入莲藕丁翻炒约2分钟，最后加入胡萝卜丁，黄瓜丁，盐少许，最后再将炒好的鸡米放入，大火翻炒几下，至汤汁收干即可出锅。
6.一道好吃的脆藕炒鸡米就做成功了，装盘即可享用。
脆藕炒鸡米成品图：
脆藕炒鸡米的做法小技巧：
1.香菇丁要先经炒一下才能出香味，其它的新鲜蔬菜都可以吃生的，所以不必炒太久，由其是黄瓜丁最后才放。
2.鸡腿连皮才会香，用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。
主意在做这道脆藕炒鸡米的时候蔬菜要最后下锅，太早了即没有营养味道也不怎么好吃，喜欢这道菜的朋友现在就可以在家中试做一下。味道相当不错的哟。
