作者：美食编辑
时间：2023-11-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。盐锔鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，令人赞口不绝，入齿难忘。
经常看我博客的朋友一定知道，我曾经用砂锅自制过一回，差点把锅子都给爆了，鸡也烧糊了：)
这回做个烤箱版的，简简单单，也很安全，虽然做不出外卖那种皮Q肉嫩的口感，但也是皮酥肉嫩了，鸡肉的味道很有那么回事了。没有烤箱的同学，请看这个《电饭锅版盐锔鸡》
简易版盐锔鸡的做法教程：
1、将生姜切成丝，香葱切成段，将鸡放入一只大盆内。倒入2/3包的盐锔鸡粉，加入生姜，香葱段，白酒。
2、用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做按摩10分钟，让调味料能充份的吸收进去。
3、用保鲜袋将鸡密封起来，放入冰箱冷藏2天(夏天要放O度层)让其入味。
4、在烤盘上铺垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来。
5、烤箱开单上火220度(即可以转动烤叉)，烤约50-60分钟，中间要多看顾着，如果鸡翅尖上色了，就要 用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦。
6、烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨。
7、这时可以尝尝鸡肉，如果觉得不够味的话，可以再撒一点盐锔鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下，入炉 内180度再烤2分钟即可。
8、最后把盐锔鸡撕好以后就马上可以吃了。味道一样很香。
简易版盐锔鸡成品图：
简易版盐锔鸡的做法小技巧：
1、鸡的大小不同，烤制的时间也不同的，请同学要多看顾着。
2、鸡腿和鸡翅之间会比较难烤到，这时要把鸡定位，不要让它转了。只要把火力转到“上下火”鸡就不动了。定着位让它烤，这样就不会烤色不匀了。
3、盐锔鸡粉我喜欢海天牌的，这次没买到，买了其它牌子的，建议还是买海天比较好吃。
现在这个简易版盐锔鸡的做法就讲解完成了，味道很好吃，制作方法简单易上手。喜欢吃的盐锔鸡的朋友可以在家试试这个方法。比外面做法简单而且味道也很鲜美哟。
