作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
湘味荷兰豆炒腊肉的家常做法同样需要用猛火炒熟，肉脆汁浓，香味扑鼻，再配上新鲜的蔬菜，荷兰豆和笋，其色香味美在此是难于表述的，真是“腊肉炒菜，香飘满屋”之说。下面请看问道美食网为大家准备的荷兰豆炒腊肉的详细做法流程。
荷兰豆炒腊肉的做法教程：
1、将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下。
2、在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下。
3、在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒。
4、煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒。
5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉。
6、一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒。
7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒。
8、翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味。
9、再一起翻炒，出锅装盘即可。
10、一道好吃的荷兰豆炒腊肉就做好了，现在可以享用。
荷兰豆炒腊肉成品图：
荷兰豆炒腊肉的做法小技巧：
1、正宗的湖南腊肉是要熏的，油脂和外面的粉尘比较厚，所以炒时要提前用热水洗后再蒸。
2、笋是罐头的，需焯一下水。
3、待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香。
4、笋和荷兰豆都是腊味的好搭配，即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。
荷兰豆炒腊肉营养与功效：
腊肉：
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
荷兰豆：
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
这道荷兰豆炒腊肉属于湘菜系，湖南的熏肉是相当出名的，所以这道荷兰豆炒腊肉必定很好吃，如果你家中也有腊肉的话不防照这个方法来做一道，味道很不错的哟。
