作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，它有保持皮肤光泽、防止衰老、美容养颜的功效，因此常吃猪蹄是非常有好处的，然而大热天里，看着油腻的东西就没了胃口，猪蹄怎样才能做的清淡不油腻呢？这里就教大家一道适合夏天吃的清淡猪蹄菜——凉拌猪蹄。
凉拌猪蹄做法：
1、猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味;青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用。
2、锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒。
3、水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖，转成小火慢炖40分钟。
4、猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用。
5、取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末;再依次加入红油、香醋、生抽、鱼油、胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱，拌均即可。
成品图：
凉拌猪蹄的美味小窍门：
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出。
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味。
3、猪蹄炖的不宜太烂，炖的太烂吃时不筋道。
4、炖猪蹄的水非常有营养，可以留着炒菜用。
大家在做的时候，调料可以根据自己的口味来调，好了，凉拌猪蹄的做法技巧就介绍完了，你也来试试吧。
