作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
家常炒猪肝这道菜具有养肝明目的功效，也是补血食品中最常见的。今天道炒猪肝的家常做法即保持猪肝的色泽，也使味道都融入进了，相当有营养的一道菜可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
家常炒猪肝的做法教程：
1、猪肝洗净后切成薄片，再放入水中泡去血水。
2、把洗净的猪肝控干水分，放入盐、淀粉略腌几分钟。
3、小葱洗净切段，葱姜蒜切片，辣椒切段备用。
4、取一小碗，放入盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉和一匙凉白开调匀。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、葱、姜、蒜炒香。
6、放入肝片翻炒断生。
7、放入葱段翻炒翻炒。
8、倒入调味汁翻炒均匀即可起锅。
成品图：
家常炒猪肝的做法小技巧：
1、 猪肝切得越薄越好。
2、 炒猪肝的时候放的油比平常炒菜略多，中火滑熟。
3、 喜欢蒸鱼豉油的味道的话可以在腌制猪肝的时候也放点。
今天这道家常炒猪肝虽然味道很好吃，但是要注意肝类含胆固醇较高，不可常吃，高血压患者要忌食。
