作者：美食编辑
时间：2023-10-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪肝是一种很常见的食材，也有很多人吃不惯猪肝的口味，而我今天教大家做猪肝炒五号菜做法非常的简单，而香嫩爽口非常的好吃开胃，是一道不错的菜肴哦！
猪肝炒五号菜的做法：
1、将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，
2、随后，加适量的料酒、加适量的淀粉拌匀。
3、接着，将猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的五号菜翻炒翻炒。
5、然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
6、最后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，搁入葱段，即成。
成品图：
猪肝的适宜人群：
禁忌人群：高胆固醇、肝病患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
猪肝的功效与作用：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、明目，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2、补血，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3、去除毒素，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增强人体免疫力，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的选购：
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
