作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
在是贵州各地夏天必吃一道小吃那就是碗豆凉粉，在家做这个凉粉豌豆淀粉和水的比率是1：6最佳，而且制作粉皮，油要少放，锅要烧热下面如何在家做出正宗的贵州豌豆凉粉制作流程分享给大家。
炎炎盛夏，一天工作之余，能来一盘爽滑美味的拌凉粉，那绝对是一种享受。豌豆是我们日常饮食养生之佳品，经常食用，不仅可以健脾开胃，还可以防癌抗癌。凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆粉制作。这种夏季美味看起来复杂，其实操作起来并不是不难，今天俺就和大家一起来制作一款看起来洁白透明，吃起来美味营养的酸辣黄瓜拌凉粉。
1、准备好豌豆淀粉(或者绿豆淀粉)。视自己家的人口决定做多少，一般两人吃100克就可以，四个人就200克。
2、最好用一个杯子量粉，这样水的用量更容易控制。一杯粉200克。
3、加一杯凉水。
4、另取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6。
5、将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块。
6、另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌。直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡。离火。
7、取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜。
8、将粉糊倒入准备好的容器中。放凉。最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎。
9、吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，和香菜。
10、将凉好的凉粉倒扣出来。
11、可以切条或切块。我这个是用削皮刀刮成薄片。看这样是不是很薄很漂亮。
12、将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的品味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了。
成品图：
1、制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求;
2、喜食酸味，可加少量的醋。
贵州豌豆凉粉是夏季休闲消暑风味小吃及餐馆的凉菜，夏天走在街上看到小吃摊有卖，是一定要来一碗的，凉凉的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既饱口福，又不怕发胖。
