作者：美食编辑
时间：2023-10-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：粤菜
大蒜在不同的季节有不同的食物可搭配起来吃，今天给大家分享一道青蒜水萝卜的制作方法，把青蒜的叶子部分切碎，搭配水萝卜和豌豆烧一烧，就是一盘美味的下饭菜。小萝卜软糯，豌豆清香，青蒜浓郁，搭配出平实又完美的味道。
秋天种下的大蒜要经过一个冬天的寒冷，到五、六月份时便结出蒜苗，拔出蒜苗，根部才会长成我们吃到的大蒜。
而春天时种下的蒜瓣，是结不出蒜苗的，但是长出长长的叶子后，可以挖出来直接当青蒜(有些地方叫蒜薹)吃，这个青蒜的根部就是一颗独头蒜。这时的独头蒜，特别的鲜嫩，没有太多的辛辣，却有柔美的甜香，很好吃。
1、水萝卜洗净后切成滚刀块，青蒜洗净切成小丁。
2、水烧开，分别将萝卜块和豌豆放入焯1分钟后捞出。
3、锅烧热后倒少许油，下焯好的萝卜块，淋入少许酱油炒匀，再加少许水炖1、2分钟。
4、倒入豌豆炒匀。
5、倒入青蒜即关火，再翻炒几下即可。
6、根据口味和咸度，再决定是否调入少许盐。
成品图：
这道青蒜水萝卜可以合理利起食材的特性，二种食材可以做出三种菜来，水萝卜的叶子的茎都可以炒着吃的，整个水萝卜入菜，成就了好几道菜，看着还蛮丰盛吧。
