作者：美食编辑
时间：2023-12-09
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
一直以来绿色的慕斯蛋糕总是先想到抹茶，没想到豌豆也可以用来做慕斯蛋糕，很新颖吧。这款清甜到极致的豌豆慕斯制作方法相当简单，喜欢的朋友周末可以在家试做一下哟。
豌豆慕斯：豌豆100克，吉利丁粉10克，淡奶油200克，牛奶80克，糖30克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。
表面装饰：豌豆泥80克、吉利丁粉3克
饼底：饼干100克，黄油10克
1、豌豆放入锅中煮熟。
2、吉利丁放入冷开水中泡软。
3、饼干放入保鲜袋中，压碎，模具外面包上锡纸，将饼干碎放入，压实。
4、泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水。
5、牛奶、豌豆放入料理机中，打成泥。
6、淡奶油、糖放入碗中，打发至不可流动，倒入100克豌豆泥，拌匀。
7、再将吉利丁水，倒入奶油糊中，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀，倒入模具中，然后再放入冰箱冷藏3小时。
装饰面的做法：
1、将吉利丁粉3克放入冷开水中泡软，泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水。
2、吉利丁水倒入留下的80克豌豆泥中，搅拌均匀。
3、将搅拌好的的豌豆泥，倒入藏3小时后的模具中，再冷藏2小时，至凝固即可。
成品图：
厨房小语：可换成可可、芒果、香芋等等，随个人喜好任意添加，即得不同口味。
青青的豌豆，圆润可爱，嫩生生地伸展着它们的肢体，四五月间，菜市场里又看到豌豆荚，在菜摊的石板上一堆又一堆地摊放着。
豌豆很多人叫它甜豆，拈一粒放入嘴里，用舌尖轻轻一触，清新甜美的滋味便弥漫在唇齿间。
豌豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。蔬菜中富含维生素C，但维生素C相当娇弱，极易在烹炒加热中流失。但豌豆有独特的长处，它在加热后仍能保留60%的维生素C。
豌豆宜清煮吃，药用有治消渴，消除呕吐。口味清而淡远甜悠，味蕾上层次分明，犹如往返于红尘净土、闹市幽谷。
