问道美食网菜场小百科：
豌豆、甜豆、荷兰豆怎么区分？ 傻傻分不清豌豆、甜豆、荷兰豆的“不粘锅族”看过来――其实豌豆是一个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。
豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。
扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。
最后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。
至于荷兰豆，其实就是软荚豌豆，可以说就是第二种扁豆荚，上海附近地区称“小寒豆”，原产地中海沿岸及亚洲西部，以食用嫩荚为主，荷兰豆嫩荚质脆清香。
原产地不是荷兰，为啥又起名荷兰豆呢？有的说，因为荷兰蔬菜育种比较强，所以被联系在了一起，与荷兰人无关，也有的说因为荷兰人殖民台湾的时候引种到华人世界的，所以在中国称为荷兰豆。
