作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
香卤兰花豆腐干是街头最受欢迎的小吃了，尤其是受学生和年轻朋友们的喜欢。吃的时候是把提前油炸好的豆腐，放在卤汁里那么小煮一会儿顿时变得浓香软韧，吃着令人无限回味，吃完之后还口齿留香呢。在食品安全令人堪忧的当下，一串好吃的卤豆腐干也让不少人吃得犹豫了。但是如果大家跟着问道美食网学会了在家自己做香卤兰花豆腐干的方法，就不用再担心食品不健康的问题了，而且还想吃就有得吃哦，不但吃得开心还更放心呢。
香卤兰花豆腐干的做法图文教程：
1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。
3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。
4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。
5、准备好所有的配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖各适量。如果香料不齐也没关系，只要有八角和桂皮也行。
6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。这里有另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。
7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。
香卤兰花豆腐干的成品图：
香卤兰花豆腐干的做法小技巧：
1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。
2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。
3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。
4、这道小吃是咸甜口味的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。
5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃、热吃均可。
6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
香卤兰花豆腐干的家常做法和详细的做法小技巧问道美食网就介绍完毕了，相信大家一学就会了。包括切兰花刀的方法，只要按照方法来做就一定能切出漂亮的豆腐串哦。当你和家人吃着自己做的香飘满口屋，汁香味美的香卤兰花豆腐干时，一定是很开心且特有成就感哦，所以学会的朋友们赶快动手来做吧。
