作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道冻豆腐鱼骨汤是一款汤类菜品，主要是用鱼和豆腐做成的。这道冻豆腐鱼骨汤又营养味道又鲜美真是好极了。这个汤品是用草鱼的鱼骨，鱼尾这些部位，在更豆腐一块做的。据说豆腐更有利于减肥人士食用，也不知道是真是假。
1、鱼头，鱼骨，鱼尾处理干净，斩大块。
2、锅中放油，下鱼骨煎制。
3、两面都煎香，煎至金黄。
4、把葱姜下入煸香。
5、沏入开水，大火煮。
6、当汤色明显变成乳白色时，下入切块冻豆腐煮10分钟。
7、调入适量盐，糖，胡椒粉。
8、最后滴几滴芝麻油提味。
9、洒上葱花，即可盛入碗中享用啦。
成品图：
1、冻豆腐就是把嫩的水豆腐放入冰箱冷冻室中，冻至坚硬而成，食用时再解冻即可。
2、鱼骨，鱼头，鱼尾一定是煎至金黄焦香，这样处理，做出来的鱼汤没有腥气味，同时沏入开水后，一定要大火煮，汤色才会乳白。
3、如果有香菜，在临出锅时放一点，那味道比小香葱来得更赞哦。
1、豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。
2、鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。
