作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天问道美食网为大家讲解的这个香辣豆腐脑的制作方法以蒸为主，制作流程很简单，喜欢吃豆腐的朋友现在有口福了。
香辣豆腐脑的做法教程：
1、做法很简单滴：内酯豆腐一盒。
2、盛一半到小碗里，上锅蒸5分钟，一盒豆腐可以做两碗豆腐脑。
3、蒸好浇上料汁(酱油、醋、盐、胡椒粉、鸡精、开水)，加上榨菜末、葱花、辣椒油，OK！
4、一道好吃的香辣豆腐脑就做好了，现在可以慢慢享用了。
香辣豆腐脑成品图：
香辣豆腐脑的做法小技巧：
买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
香辣豆腐脑的营养与功效：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
3、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
这个香辣豆腐脑虽然味道很不好吃，但有些朋友需要主意：因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
总体来看这个香辣豆腐脑不但做法简单好学，营养还是很丰富的，喜欢但又不用忌口的朋友可以在家中试做一下。
