作者：美食编辑
时间：2024-03-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做这个圣诞树根蛋糕的时候蛋清一定要在无油的容器中打发，而且蛋糕做好后要立马倒立过来，时间久人了塌陷下去的，而且要做好定型工作哟，这个很重要的。下面把了吃的圣诞树根蛋糕制作方法分享给大家。
圣诞树根蛋糕的做法图解：
1、将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内。
2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中， 其中蛋白容器要保证无水无油。
3、将蛋黄混合液搅拌均匀后， 加入过筛的低筋面粉和可可粉。
4、充分搅拌均匀备用。
5、将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀。
6、分两、三次搅拌均匀。
7、在打发好的蛋清中加入几滴白醋， 再打发一下。
8、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。
9、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中。
11、将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中。
12、放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中。
13、中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸。
14、将巧克力酱倒入动物性奶油中。
15、打发好奶油备用。
16、将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀。
17、蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖。
18、一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐。
19、卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀。
20、将切块朝外放好。
21、将巧克力隔水融化。
22、待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发。
23、打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面， 用叉子划出树根花纹。
24、新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子。
25、挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等。
26、再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边， 底部铺些椰丝。
27、最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉。
28、充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。
成品图：
圣诞树根蛋糕怎么做好吃的技巧：
1、蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑;
2、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷;
3、卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型;卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型;
4、奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心;因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。
说起树根蛋糕，应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此， 树干(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事，也让这美食浪漫甜蜜过人。
在圣诞节上，甜点不再是饭后的美丽点缀，它摇身一变成成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话，更能烘托圣诞气氛，也因为它温暖、实在，很适合冬天享用。
就如同这款圣诞树根蛋糕， 里面用了可可蛋糕卷， 外面浓浓的巧克力味道，然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹， 点缀两个草莓的圣诞老人，如飘雪般的糖粉，很漂亮也很有圣诞气氛。
烘焙，不仅是味蕾的甜蜜，还有一份对生活的感受。也许每一份甜品的背后都有一段不为人知的小故事，当我们再次回忆时心里总是暖暖的。寒冷冬夜，让我们细细品尝，在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。
