作者：美食编辑
时间：2023-12-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
秋葵炒魔芋是一道可以当成主食来吃的无负担减肥保健菜。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。秋葵和魔芋两者相互搭配起来，功效更加明显是减肥者必备的美食。
秋葵炒魔芋的做法：
1、干贝提前2小时泡发;魔芋结开包后倒掉水，重新用水淘洗几遍;秋葵、红辣椒切片;蒜头剁成蒜末备用。
2、座油锅，下蒜末炒香，倒入秋葵同炒，可加入少许水同炒以免沾锅。
3、翻炒片刻后倒入红辣椒和干贝同炒，如果锅内没有水要再加，秋葵越炒出现的黏液越多。
4、翻炒片刻后倒入魔芋结，再翻炒几下后淋入少许生抽，加入鸡精和白胡椒粉即可出锅。
烹饪小贴士(7)
1、秋葵不能炒制过久，会破坏里面的有益元素。
2、秋葵容易出现黏液，这菜连勾芡都免了。
3、魔芋功效：食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖类疾病的发生。
4、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。 (减肥的原理！)
5、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
6、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
7、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。
