作者：美食编辑
时间：2023-11-17
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
菊粉钵仔糕是一款新手零失败快手小点心，制作前事先将糖烧开融化趁热加入搅拌这样蒸时候底部粉类不容易沉淀，见意新手操作最好用是不沾模具更加容易脱模，虽然是第一次做钵仔糕，但是很成功，一口咬下去Q弹，真的很好吃。
今天的钵仔糕我特地加入了菊粉。为什么？
南方的初秋是干燥闷热的，这时候喝一些祛湿滋阴的食材对于迎接季节的转变是必须的。
这次加入的茉莉芳懿菊粉是多种维生素及叶酸配方菊粉。菊粉可以直接泡水饮用，也可以用到烘焙、甜品、饮品和奶制品中。茉莉芳懿菊粉可以治疗便秘，促进新陈代谢，以及祛湿美容减肥和改善身体等等，试试吧，最近隔三差五我都会泡一杯，给公婆喝他们也说很不错。
材料：木薯粉100克、澄粉25克、茉莉芳懿菊粉10克、水100ML+100ml、糖50克
装饰：葡萄干、胎菊
模具：学厨3寸不沾波纹蛋挞模
1、胎菊事先用开水泡下，葡萄干洗净待用。
2、糖和100ML水混合烧开。
3、粉类中加入100ML水拌匀。
4、将糖水趁热倒入粉类的碗里。
5、快速的搅拌至无颗粒。
6、模具底部放少许的胎菊和葡萄干。
7、倒入8分满的面粉水。
8、放入烧开的蒸锅15分钟左右即可。
成品图：
1、事先将糖烧开融化趁热加入搅拌这样蒸时候底部粉类不容易沉淀。
2、我用的是不沾模具，如果你用其他的要事先抹点油防粘。
3、木薯粉Q弹，澄粉增加透明感，菊粉清热去毒降血压。
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面，味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
