作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腊味萝卜糕的家常做法讲解教大家怎么用广式香肠和白萝卜为主要原料，做出具有独特腊肉香味的糕点。萝卜糕也是一款地方传统小吃，配上不同的原料就做出不同的味道。蒸好的萝卜糕直接吃就很好吃，如果想吃焦香口感的，煎过以后吃着会更香。下面就一起来分享具体如何做腊味萝卜糕的方法过程。
腊味萝卜糕的做法小技巧：
1. 白萝卜2根，去皮切丝。
2. 加水煮至透明变软后捞出，挤去水分备用(不要挤得太干)。
3. 香菇4朵泡发后切丁备用。
4. 广式腊肠2根同样切丁。
5. 炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明。
6. 加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G。
7. 往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉。
8. 搅拌一下让菜和粉类分布均匀。
9. 冲入405G开水搅拌均匀(这是一个传统做法叫做冲浆的过程，应该是为了让淀粉糊化)，再倒入凉水135G搅拌均匀。
10. 容器中抹一层猪油防粘。
11. 倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟。
12. 蒸好以后取出放凉，(容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行)。
13. 用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出。
14. 做这些可以吃好几顿。吃之前切成厚块。
15. 平底不粘锅中倒少许油，放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可。
成品图：
腊味萝卜糕的做法小技巧：
1、除了选用广式腊肠，也可以用腊肉或腊鱼来做。
2、萝卜除了白萝卜，选用胡萝卜或其它蔬菜也OK.
3、喜欢吃辣或酸的，可以做些自己口味的蘸汁来搭配着吃，味道会更好。
以上就是充满腊肉香味的腊味萝卜糕的具体做法过程，喜欢吃萝卜糕的朋友如果学会这款美食，再改良下材料，就能吃到更多风味的萝卜糕喽。
