润秋燥最适合吃鸭子，那今天就来看看毛豆米烧鸭子怎么做好吃？赶紧和小编来学习毛豆米烧鸭子的家常做法吧！
鸭肉的营养价值非常高， 富含蛋白质、B族维生素和维生素E，还含有尼克酸、核黄素和硫胺素、不饱和脂肪酸等有益健康的营养元素，且秋天的天气干燥，很容易上火， 而鸭肉性凉，秋季吃它能滋阴养胃，还可缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的功效。
毛豆米是一种非常营养的食材， 富含蛋白质、维生素、钙、铁、钾等矿物质、膳食纤维、还富含卵磷脂，不饱和脂肪酸，既能益智健脑，还能补钙补铁补钾。
原料： 鸭子 半只 毛豆米 1小碗 冰糖 1小勺 姜 3片 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1小片 花椒 少许 干红辣椒 2个 料酒 2勺 高度白酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅冷水，加入姜片和料酒， 将鸭子块放入锅中焯煮后捞出备用；
3. 烧热锅放入适量的油，将焯好的鸭子块放入锅中煸炒；
4. 煸炒干水分表面微微发黄后加入姜片、冰糖、八角等大料进锅翻炒几下；
5. 加入少许高度白酒， 再加入少许酱油进锅继续翻炒两下；
6. 加入适量的水；
7. 大火煮开后转为小火加盖继续炖煮25分钟；
8. 加入毛豆米进锅继续炖煮3分钟；
9. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可；
10 盛入钵中。
小贴士：
1. 先将鸭块放入冷水锅中焯煮，加入姜片和料酒去腥；
2. 用油煸炒焯好的鸭腿块，表面油脂煸炒出来后加入冰糖、姜片和调味料翻炒， 再加入水炖煮至鸭子九成熟；
3. 再加入配菜毛豆米进锅继续炖煮，熟后加入盐调味后大火收汁即可。
