肉类食物中富含丰富的蛋白质，热量，脂肪和氨基酸，吃肉对身体健康也有一定好处。肉的吃法有很多种，然而不管是炒着吃还是炖着吃，我们总是需要经过煮肉这一步。可是在煮肉的时候，煮肉的浮沫到底是精华还是脏东西呢？那个煮肉的浮沫是什么物质呢？
总有人会误以为煮肉时水面上漂浮起来的白色浮沫是肉里面的精华，所以经常有人会把这层浮沫留在锅里，继续把肉炖熟，熟了之后喝汤又吃肉，可是会感觉肉汤很腥，很油腻。虽然不好吃，却觉得这都是肉的精华所在，也会忍着把它吃完，然而这样的做法是错误的。
煮肉时浮起的白色浮沫，其实就是肉中的淤血和杂质，这些就是导致肉腥味较重的主要原因，因此在煮肉的时候都会把水面上漂浮的白色浮沫全部撇干净，然后将肉捞出锅，用温水冲洗干净，防止肉表面沾有浮沫。这样就可以把肉彻底处理干净，而且能减少腥味儿，接着不管是炒还是炖肉都会很鲜嫩。
尤其是在炖肉汤的时候，这层腹膜一定要彻底处理干净，否则炖出来的肉汤表面会漂浮着一层油花，看上去就很油腻，喝进嘴里满嘴就像糊的猪油一样，腥味重还很腻，让人难以下咽。这些东西可不是所谓的精华，看完之后，以后煮肉千万别再用错了。
